QUELLE ALIMENTATION POUR LA PERSONNE AGEE: DEPISTAGE ET PREVENTION DE LA DENUTRITION EN EHPAD

1. Introduction 1.1 L’équilibre alimentaire →Nutriments énergétiques (Protéines/Lipides/Glucides/Fibres) →Besoin hydrique →Vitamines et minéraux2. Aspects nutritionnels du vieillissement physiologique 2.1 Les besoins spécifiques de la personne âgée →Eau/Energie/Protéines/Lipides/Vitamines →Oligo-éléments et minéraux 2.2 La personne âgée : sujet à risque de dénutrition3. Les risques de dénutrition 3.1 Malnutrition/ dénutrition - Définitions 3.2 Epidémiologie 3.3 Les RBPP de l’ANESM sur la prise en charge de la dénutrition 3.4 Facteurs influençant la malnutrition →Conséquences spécifiques de la malnutrition protéino-énergétique →Les situations cliniques particulières ‘ →Les prédispositions à la dénutrition →Les conséquences sur la personne âgée4. Evaluation de l’état nutritionnel en gériatrie 4.1 Les outils de dépistage →le MNA (Mini Nutritional Assessement)/le MUST 4.2 Dépistage de la dénutrition en institution 4.3 Les outils de suivi et surveillance5. Lutter contre la malnutrition 5.1 Gérer la perte d’appétit 5.2 Valorisation de la Culture Nutritionnelle dans le service 5.3 Qualité de la démarche nutritionnelle 5.4 Surveillance alimentaire 5.5 Supplémentations orales 5.6 Support nutritionnel 5.7 Réflexion sur l’élaboration d’un guide d’aide à la prise en charge dans le cadre de la certification 5.8 Le temps du repas en Institution - Ecoute du résidant et plaisir de la table 5.9 Les améliorations constatées après un suivi nutritionnel