H.A.C.C.P. : HYGIÈNE EN CUISINE

Public

Tout public travaillant en cuisine collective ou intervenant dans la distribution des repas

Intervenant

Responsable cuisine collective
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Durée

2 jours en intra ou en inter

Sessions INTER

4

Sessions INTRA

Voir
Accueil > Hôtellerie et Restauration > H.A.C.C.P. : HYGIÈNE EN CUISINE
Objectifs généraux
Connaître la définition d’H.A.C.C.P. et les raisons d’une telle démarche alimentaire aujourd’hui, ainsi que les règles d’hygiène indispensables dans leur poste de travail Situer la méthode H.A.C.C.P. dans le contexte réglementaire Mettre en pratique les règles d’hygiène sur le terrain, depuis l’arrivée des matières premières jusqu’à la remise des produits finis aux clients Posséder et maîtriser l’outil H.A.C.C.P., développement méthodique de cas concrets dans l’environnement actuel Gérer des autocontrôles selon le manuel H.A.C.C.P.
Programme
1. Analyse des pré requis : 2. Définitions des bonnes pratiques d’hygiène 3. Le point de vue règlementaire 4. L’hygiène en restauration collective 5. Présentation du système H.A.C.C.P. 6. Analyse des situations problématiques 7. Les procédures d’autocontrôle Le programme complet et le tarif de la formation vous seront envoyés sur demande : Par téléphone au 03 88 08 99 86 ou Par mail : formation@ifosep.fr

Sessions de formation INTER

DATE DÉBUT LIEU
10/09/2026+ Strasbourg S'inscrire
04/02/2027+ Dole S'inscrire
19/04/2027+ Nancy S'inscrire
21/09/2027+ Strasbourg S'inscrire

Sessions de formation INTRA

Cette formation peut être organisée en intra dans votre établissement.

Le contenu et la durée peuvent être adaptés à vos besoins et spécificités, quelque soit votre demande, nous l’étudierons ensemble en respectant au mieux vos attentes. Nous sommes à votre service pour répondre à vos questions ou vous renseigner sur tous les aspects relatifs à vos besoins de formation, contactez-nous en cliquant ci-dessous :

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